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如何做好酒店用品采购管理 2018-7-2 14:48:51

       酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节,同时,采购工作虽不直接向客人提供服务,但其工作的好坏将直接影响到整个酒店向客人提供服务,的质量,因此,做好酒店的采购工作的管理是十分重要的,有利于提高酒店的服务质量和经济效益。

       酒店采购最主要的是需要了解市场行情,选择合适渠道,控制采购成本。

       了解市场行情,要随物品特点而定,因供求情况和价格变化快,应随时了掌握其变化,对季节性强的物品,须摸清生产周期,掌握采购******时期,对大批量的日用品,要进行专题调查,根据采购的质、量、时间要求进行选择,如从外地进货还要了解运输的情况和运输费用的高低。

       一种物品要能有几个渠道可供选择,如果酒店管理者缺乏了解市场,懂得市场行情的能力,在数以千计的生产同一货品的供货单位面前就会晕头转向了,导致采购失败。酒店管理者可以从爱航云商城获得专业的酒店服务,市场最新的行情数据,酒店采购的价格参考和采购渠道。

       市场上需要了解的内容有:货物来自什么渠道?可从哪些供货单位采购到哪些物品?各个供货单位提供物品的质量牌号,价格如何等等。同时还必要了解市场的其他一些因素,如市场物品流通渠道,产品供应的季节性,价格波动,商业经营气候等影响市场供应变动的原因。

       要了解市场行情,就要进行调查分析,根据酒店来一些同等的做法,这种调查分析可概括为“二个三”,第一个“三是货比三家不吃亏。即采购时应尽可能多找几家了行情,特别是多数物品采用市场调节方式销售,由各售货单位自行作价,对此要特别注意比价;”第二个“三是三个层次,即使用部门经办人员,采购部人员,成本控制部人员,都要做调查工作,然后,集中将情况分析,这样就有可能避免采购的盲目性和被“斩”情况的发生,即能确保采购质量,也呆防止鞭些采购人员营私舞弊,中饱私囊,从而有效地控制采购成本。